Destilerija se nalazi u severoistočnom delu Tajvana. Lokacija je izabrana zbog slatke i mekane vode kao i zbog suptropske klime koja je idealna za proizvodnju viskija. Ime Kavalan potiče od plemena koje se prvo doselilo na Tajvan, dok oblik boce podseća na najvišu zgradu Tajvana - Taipei 101. Kavalan sam po sebi ima dominantnu aromu manga i sazreva u šest različitih tipova buradi. Koriste se nove burbon buradi, zatim već korišćene burbon buradi, bačve šerija, bačve crvenog vina iz Španije i dve različite bačve belog vina iz Portugalije. Važi za najprodavniji viski u Tajvanu i osvojio je mnoge medalje na raznim takmičenjima.